Rezept: Erdbeermarmelade
Jürgen Kneller aus Flensburg
Selbstgemachte Erdbeermarmelade schmeckt einfach LECKERERER... :-)
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
|
1 Zitrone, 1 Orange |
Beides nacheinander in einer Saftpresse auspressen. |
| 1 kg Erdbeeren | säubern und die Früchte halbieren. |
| Einen großen Topf auf eine Waage stellen. Zuerst den gepressten Zitrussaft hineingeben. Dann mit den Erdbeeren auffüllen. (Die Fruchtmasse im Topf sollte ca. 1kg bis 1,1kg ergeben.) | |
| Gelierzucker | über die Fruchtmasse geben. (Ich nehme meist Gelierzucker im Verhältnis 2:1.) |
| 1 Vanilleschote | Mark der Vanilleschote herauskratzen und zur Fruchtmasse geben. Dann alles mit einem Kochlöffel verrühren und ca. 15 Min. stehen/ziehen lassen. |
| Nebenbei leere Marmeladengläser und Deckel in einem großen Topf in köchelndem Wasser sterilisieren. (Mindestens 10 Min.) | |
| Nach den 15 Min. Ziehzeit die Fruchtmasse mit einem Pürierstab pürieren. Dann die Fruchtmasse nach Anleitung des Gelierzuckers zubereiten. (Meist 4 Min. unter ständigem Rühren sprudelnd kochen.) | |
| Ca. 1 Min. bevor die Marmelade fertig gekocht ist die Gläser mit einer Zange aus dem köchelnden Wasser "angeln" und leer nebeneinander aufstellen. Dann die fertige Marmelade in die Gläser füllen und Deckel drauf. | |
Meine Tipps zur Aufbewahrung:
- Gläser nicht ganz bis zum Rand befüllen! (Dann können die Gläser eingefroren werden.)
- Gläser nicht auf den Kopf stellen! (Diese sind durchs Abkochen bereits sterilisiert und der Schraubverschluss verklebt nicht durchs Umdrehen.)
- Gläser nach dem Abkühlen einfrieren! (Das erhält die rote Farbe und die Frische und den Geschmack besonders gut.)
Alternativ statt der Orange ca. 100g Himbeermark verwenden. Das ergibt einen leichten anderen Geschmackskick.
