Rezept: Königsberger Klopse süß/sauer
Jürgen Kneller aus Flensburg
Mit dieser leckeren süß-/sauren Variante von Königsberger Klopsen bin ich groß geworden. Meine Mutter hat die Zubereitung von Ihrer Schwiegermutter übernommen.
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| 2 Liter Wasser, 2 gehäufte TL Brühe |
Wasser mit Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann den Herd auf kleinere Flamme stellen, damit das Wasser nur noch leicht köchelt. |
| 3 große Zwiebeln schälen, 3 Lorbeerblätter |
Alles in den Topf geben und 30 Min. leicht köcheln lassen. |
| 1 Brötchen in Milch einweichen und sanft ausdrücken, 750g gemischtes Hack, 1 Ei, 3 EL Semmelbrösel, 1/2 gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer |
Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Daraus Klopse in Tennisballgröße formen und
diese ins Wasser geben. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend alle Zutaten aus der Flüssigkeit nehmen. |
| 4 EL Mehl, 0,25 L Milch |
Herd auf hohe Flamme stellen bis die Flüssigkeit kocht. Mehl und Milch mischen und damit die Flüßigkeit andicken
bis die Soße einen leicht cremigen Charakter bekommt. ("Häppchenweise" dazugeben und ständig mit dem Schneebesen rühren!) Anschließend den Herd auf kleine Flamme stellen. |
| Saft von 1 - 2 Zitronen, 3 - 6 EL Zucker, 25g Butter, Salz, Pfeffer |
(Je Zitrone 3 Löffel Zucker) Zutaten in die Soße geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer und nach Geschmack mit mehr Zucker abschmecken. Es soll ein süß-/saurer Geschmack entsteht. |
| Zwiebeln, Klopse und Lorbeerblätter zurück in die Soße geben. Bei kleiner Flamme "ganz leicht bubbelnd" mindestens 15 Minuten (je länger je leckerer) ziehen lassen, damit die Klopse den Soßengeschmack annehmen. |
Tipps:
- Statt Brötchen kann man auch 3 Scheiben Toast nehmen.
- Die Mehl-/Milchmischung zum Andicken durch ein Sieb geben, um Klümpchen zu vermeiden.
- Im tiefen Teller mit Kartoffeln, ein bis zwei Klopsen, etwas Zwiebel und viel Soße anrichten.
