Rezept: Spargel
Jürgen Kneller aus Flensburg
Ein weiter Topf ist von Vorteil, um den Spargel im Ganzen zu kochen. Ansonsten muss man den Spargel halbieren.
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| 10 Spargel | von oben nach unten schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. |
| 1 EL Butter, 1/2 Tasse Wasser, 1/2 TL Salz, 1 TL Zucker, 1 TL Zitronensaft |
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze anschmelzen. Dann Wasser, Salz, Zucker und Zitronensaft dazu geben und alles kurz verrühren. |
| Den geputzten Spargel in den Topf geben und aufkochen. Dann bei kleiner Flamme 20 Min (30 Min für dicken Spargel) mit geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen. |
Tipp zum Spargeleinkauf:
Frischen Spargel erkennt man daran, dass er eine glatte Schnittstelle hat, die im besten Fall bei Druck etwas Feuchtigkeit abgibt.
Die Oberfläche der Spargelstangen sollte keine Risse oder Quetschungen aufweisen, denn sonst geht dort Feuchtigkeit verloren und der Spargel wird holzig.
