Rezept: Zitronenkuchen

Jürgen Kneller aus Flensburg

Rezept für einen einfach zuzubereitenden saftigen, fruchtigen, leicht säuerlichen Zitronenkuchen. Zum Rühren nehme ich eine Küchenmaschine.

Zutaten	Zubereitung
	Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Kastenform mit etwas Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
200 g weiche Butter, 150 g Zucker, 150 g Zi­tronen­joghurt, 1 Pck. Zitronenabrieb, 1 Prise Salz	in einer Schüssel ca. 2 Minuten auf höchster Stufe gut verrühren.
4 Eier	einzeln dazugeben und je Ei ca. 30 Sekunden auf höchster Stufe verrühren.
250 g Mehl, 1 Pck. Backpulver	Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel geben und mit dem Backpulver gut mischen. Dann alles zum Teig geben und diesen MAXIMAL 30 Sekunden auf hoher oder höchster Stufe verrühren. (Länger rühren bedeutet: Der Teig wird zäh und der Kuchen nicht luftig.)
	Teig in die Backform geben und auf dem Rost im unteren Drittel 50 Min. backen. 5 Min. vor Ende mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen fertig ist (wenn keine Teigreste am Holz kleben).
	Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form mit Zahnstocher oder Gabel mehrfach einstechen.
Saft einer 1/2 Zitrone	über den Kuchen träufeln, dann ca. 15 Min. abkühlen lassen. Danach den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen.
Saft einer 1/2 Zitrone, 150 g Puderzucker	in einer Schüssel gut verrühren und den Kuchen auf einer Kuchenplatte mit dem dickflüssigen Guss bestreichen.

Nach dem Abkühlen servieren, dazu schmeckt frisch geschlagene Sahne.

zurück drucken